Определение слова «бутерброд»

Толковый словарь Ефремовой:

бутерброд м.
Ломтик хлеба с маслом, сыром, колбасой и т.п.

Толковый словарь Ушакова:

БУТЕРБРО́Д, бутерброда, ·муж. (·нем. Butterbrot, ·букв. хлеб с маслом). Ломтик хлеба с маслом или с какой-нибудь закуской (колбасой, сыром и т.п.), тартинка. Бутерброд с икрой.

Кулинарный словарь:

В наш просвещенный век человечество, впитавшее в себя все достижения мировой кулинарной мысли, наряду с очень сложными и дорогими блюдами практикует простейшие, такие, как это, основой готового служат два основных ингредиента: масло («butter») и хлеб («brod»). Полагают, что изобретателем бутерброда стал астроном Николай Коперник, которому во время осады родного города пришлось руководить раздачей хлеба среди населения. Значительная часть хлеба была заражена, и, чтобы отличить хороший хлеб от зараженного, Коперник предложил резать его ломтями и здоровые куски мазать сливочным маслом, чтобы отличить от пораженных. В пользу этой версии говорит то, что опасный сорняк спорынья, попав в муку вместе с зерном, действительно вызывает тяжелейшее отравление. Он неразличим в муке, но в испеченном хлебе выдает себя зеленоватыми вкраплениями. За 500 истекших после Коперника лет бутерброд распространился по всему свету в качестве быстрой и недорогой еды. Разнообразие бутербродов сравнимо разве что с многообразием сортов пива, и прямо скажем: практически неисчерпаемо. Ведь кроме масла на хлеб можно уложить ломтики мяса, сыра, рыбы и пр., нередко в сочетании с различными масляными смесями, овощами и другими продуктами. В основном различают бутерброды открытые, закрытые и закусочные (канапе). Если первые два предпочтительны при подаче к завтраку или ужину, в пути, то правильно оформленные и красиво поданные канапе являются принадлежностью праздничного и банкетного стола.
Бутерброды открытые. Обычно это ломтик хлеба, на который уложены колбаса, сыр или мясо и т. п. Для них лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком. Ломтики нарезают толщиной 1 — 1,5 см и длиной 10 — 12 см. Для бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине. Для бутербродов с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной масло можно смешать со столовой горчицей или соусом типа «Краснодарский» (10 — 20 г на 100 г масла). Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе. Продукты нарезают тонко и аккуратно. Ломтики толстого батона колбасы уложить по одному на бутерброд, а тонкого — по 2 — 3. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. Сельдь уложить по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из зеленого лука. Кильки употребляются без головы, хвоста и внутренностей, их, также как сардины и шпроты, укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают дольки крутого яйца.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Толковый словарь Даля:

БУТЕРБРОД м. немецк. тартинка франц., хлеб с маслом.

Большой словарь иностранных слов:

Бутерброда, м. [нем. Butterbrot, букв. хлеб с маслом]. Ломтик хлеба с маслом или с какой-н. закуской (колбасой, сыром и т. п.), тартинка. Бутерброд с икрой.

Этимологический словарь Крылова:

Заимствовано из немецкого языка (Butterbrot), где Butter означает "масло", a Brot – "хлеб". Первоначально это слово писалось с буквой "т" на конце, но впоследствии под воздействием написания таких слов, как град, город, полог, в которых на месте конечного глухого согласного пишется звонкий, слово обрело свой сегодняшний вид.

Толковый словарь Кузнецова:

бутерброд
БУТЕРБРОД [тэ], -а; м. [нем. Butterbrot — хлеб с маслом]. Ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т.п. Сделать б. Б. с ветчиной, с икрой. Горячий б. (запечённый в духовке или в тостере). На завтрак кофе с бутербродами.
Закон бутерброда. Шутл. О ситуации, когда из двух возможных вариантов выпадает худший.
Бутербродик, -а; м. Уменьш.-ласк. Бутербродный, -ая, -ое. Б. маргарин. Б-ое масло.

Малый академический словарь:

бутерброд
-а, м.
Ломтик хлеба с маслом, сыром, колбасой и т. п.
[нем. Butterbrot]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
бутерброд, -а

Толковый словарь Ожегова:

БУТЕРБРОД [тэ], а, м. Ломтик хлеба с маслом, с сыром, колбасой, рыбой, икрой.
• Закон бутерброда (разг. шутл.) говорится об обязательном невезении [по тому наблюдению, что бутерброд роняют всегда маслом вниз].
| прил. бутербродный, ая, ое.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

бутерброд
Конечное ударение в отличие от нов.-в.-н. Butterbrod "хлеб с маслом, бутерброд" объясняется долготой нем. конечного гласного; см. Брандт, РФВ 18, 33.

Грамматический словарь Зализняка:

Бутерброд, бутерброды, бутерброда, бутербродов, бутерброду, бутербродам, бутерброд, бутерброды, бутербродом, бутербродами, бутерброде, бутербродах

Смотреть другие определения →