Определение слова «майонез»

Толковый словарь Ефремовой:

майонез м.
1. Холодный соус из растительного масла, яичных желтков, уксуса, горчицы и других приправ.
2. Холодное кушанье из рыбы, птицы, овощей, заправленное таким соусом.

Толковый словарь Ушакова:

МАЙОНЕ́З [нэ], майонеза, ·муж. (·франц. mayonaise) (кул.). Густой соус из взбитых яичных желтков, прованского масла, уксуса и пряностей.
| Холодное кушанье из рыбы или дичи с гарниром из овощей, залитых этим соусом.

Большая советская энциклопедия:

Майонез
(франц. mayonnaise)
1) холодный соус, приготовленный из высококачественного растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара, иногда и других приправ. 2) Холодное кушанье из рыбы, мяса с этим соусом.

Кулинарный словарь:

(фр. mayonnaise). Кулинарный термин, имеющий на русском языке два основных значения. Первое — холодная закуска из отварной рыбы (красной) или птицы (индейки, кур), залитой загущенным бульоном, в котором варили мясо или рыбу с пряностями, пряными отварными и маринованными овощами, но без применения желирующих веществ и с добавлением растительного масла, а также ароматического уксуса или лимонного сока. Такой майонез после своего составления выдерживают 4-8 часов в холодном месте.
Второе значение — соус, состоящий из взбитых яичных желтков, лимонного сока и растительного масла. Майонез "изобретен" на острове Мальорка в конце XVIII в.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Большой словарь иностранных слов:

[нэ], майонеза, м. [фр. mayonaise] (кулин.). Густой соус из взбитых яичных желтков, прованского масла, уксуса и пряностей. || Холодное кушанье из рыбы или дичи с гарниром из овощей, залитых этим соусом.

Толковый словарь Кузнецова:

майонез
МАЙОНЕЗ -а; м. [франц. mayonnaise] Соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса. Заправить салат майонезом. Яйцо под майонезом.

Малый академический словарь:

майонез
-а, м.
1.
Соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы и других приправ.
Заправить салат майонезом.
2.
Холодное кушанье из рыбы, птицы, овощей, залитое таким соусом.
Майонез из судака.
[франц. mayonnaise]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
майонез, -а

Толковый словарь Ожегова:

МАЙОНЕЗ [йянэ], а, м. Соус из растительного масла, уксуса, яичного желтка и различных приправ.
| прил. майонезный, ая, ое.

Грамматический словарь Зализняка:

Майонез, майонезы, майонеза, майонезов, майонезу, майонезу, майонезам, майонез, майонезы, майонезом, майонезами, майонезе, майонезах

Смотреть другие определения →