Определение слова «бозартма»

Кулинарный словарь:

Популярное на Востоке блюдо — тушеная баранина с луком. Куски баранины весом 50 — 60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Подают с лимоном и свежими огурцами.
Баранина — 330 г, масло топленое — 30 г, лук репчатый — 50 г, помидоры — 100 г или томат-пюре — 20 г, алыча — 15 г, зелень (кинза, укроп, мята) — 50 г, лимон — 1/6 шт, огурцы свежие — 50 г, перец молотый — 0,1 г, соль.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)