Определение слова «сабайон»

Толковый словарь Ефремовой:

сабайон м.
1. Подливка из взбитых с сахаром желтков, вина и пряностей.
2. Напиток, приготовляемый подобным образом.

Толковый словарь Ушакова:

САБАЙО́Н, сабайона, ·муж. (от ·итал. zabaione) (кул.). Сладкая подливка из взбитых яичных желтков с вином и пряностями.

Кулинарный словарь:

(фр. sabayon). Кондитерское десертное блюдо-напиток. В основе его — взбитые желтки с сахаром, к которым затем добавляются какие-либо крепкие вина — мадера, ром и т.п., а также пряности — ваниль, корица, в зависимости от желания кондитера и характера вина; возможны и сабайоны, приготовленные с шоколадом (тертым) и молоком. В сабайонах должно быть тщательно соблюдено строгое соотношение между его частями, которое и придает определенную консистенцию всему блюду и влияет на его вкус.
На 6 желтков — 300 г сахара и 3 стакана вина или 1/2 стакана рома, разведенного в сахарном сиропе; при молочно-шоколадном сабайоне соотношение частей меняется: 6 желтков — 200 г сахара — 1 плитка шоколада — 3 стакана молока. Сабайон либо подогревают (но не до кипения), либо наливают в горячие фарфоровые чашки так, что он согревается до такой температуры, при которой становится наиболее приятным.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

сабайон
САБАЙОН м. франц. род пунша, из яичного желтка с вином и ромом; идет и в подливы к пудингу.

Большой словарь иностранных слов:

Сабайона, м. [от ит. zabaione] (кулин.). Сладкая подливка из взбитых яичных желтков с вином и пряностями.

Толковый словарь Кузнецова:

сабайон
САБАЙОН -а; м. [франц. sabayon] Кулин. Жидкое десертное блюдо из взбитых с сахаром желтков, вина и пряностей.

Малый академический словарь:

сабайон
-а, м. кулин.
Подливка из взбитых с сахаром желтков, вина и пряностей.
[франц. sabayon]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
сабайон, -а

Этимологический словарь Макса Фасмера:

сабайон
род. п. -а "соус с вином, вино, подслащенное сахаром". Из франц. sаbауоn – то же от ит. zabaione (Хайзе 767; Доза 643).

Грамматический словарь Зализняка:

Сабайон, сабайоны, сабайона, сабайонов, сабайону, сабайонам, сабайон, сабайоны, сабайоном, сабайонами, сабайоне, сабайонах

Смотреть другие определения →