Определение слова «Камбала»

Толковый словарь Ушакова:

КА́МБАЛА, камбалы, ·жен. (·иностр. ). Плоская морская рыба с глазами на одной стороне.

Кулинарный словарь:

Рыба прибрежных (мелководных) морских районов, обладающая очень нежным и вкусным мясом. В западноевропейской ресторанной кулинарии фигурирует всегда под именем "сель". Камбала употребляется в основном для жарения в растительном масле. В отварном виде рыба теряет во вкусе.
Для сохранения наилучшего вкуса камбалы необходимо соблюдать правила резделки этой рыбы: обрезать голову и брюшную часть так, чтобы границы обреза приходились по костям, снять верхнюю кожу с обеих сторон камбалы, обрезать круговые плавники так, чтобы обрез оставлял бы совершенно бескостное мясо. Перед обжариванием камбалу необходимо панировать в муке, лучше — в рисовой, смешанной с небольшим количеством соли. Обжаривание ведется по 7-8 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. В качестве добавочной пряности, оттеняющей вкус камбалы, употребляют порошок тимьяна, которым посыпают камбалу во время жарения, как солью.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

камбала
КАМБАЛА ж. плоская морская рыба разных видов Pleuronectes. Морская камбала, палтус арх. Косая камбала, бранное

Толковый словарь Кузнецова:

камбала
КАМБАЛА -ы; (разг.) камбала, -ы; ж. [финск. Kampela] Промысловая морская рыба с глазами на одной стороне головы.

Малый академический словарь:

камбала
-ы, ж.
Промысловая морская рыба с глазами на одной стороне.
Ловили и камбалу. Из морских глубин поднимали на поверхность плоскую, сплюснутую с боков рыбу. Чаковский, У нас уже утро.
[Финск. kampala]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
камбала, -ы и камбала, -ы

Толковый словарь Ожегова:

КАМБАЛА, ы, ж. Морская промысловая рыба с плоским телом и асимметричным строением черепа.
| прил. камбаловый, ая, ое. Семейство камбаловых (сущ.).

Словарь синонимов русского языка:

сущ.

глосса
калкан
рыба

Этимологический словарь Макса Фасмера:

камбала
рыба "Рlеurоnесtеs", с.-в.-р., сиб. Из фин. kаmраlа, kаmреlа, kаmреlо – то же. Широко распространенное слово; ср. якутск. kmbala; см. В. Томсен, SА 4, 451; Калима 102 и сл. Меньше оснований говорить как об источнике о саам. кильд. kmbel (Итконен 63). Неприемлемы сравнения с греч. "rеs curva", "кривой, изогнутый" (Горяев, ЭС, 130; Преобр. I, 288; против см. Калима, там же). Ошибочно также произведение из исп. cablla "сорт макрели" (Маценауэр 191) и из лтш. kamba (Маценауэр, LF 8, 42); о последнем см. Томсен, там же; М.–Э. 2, 148 и сл. [В русск. текстах с 1694–1695 гг.; см. Шмелев, ВСЯ, 5, 1961, стр. 192; неприемлема и этимология Скорчева (БЕ, 6, 1956, стр. 164): из тур. kalkan-balygi "щитовидная рыба". – Т.].

Грамматический словарь Зализняка:

Камбала, камбалы, камбалы, камбал, камбале, камбалам, камбалу, камбал, камбалой, камбалою, камбалами, камбале, камбалах

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

Названием этим обозначаются безразлично многие виды камбаловых рыб (см. Камбаловые), относящиеся к различным родам (некоторые Rhombus, Hippoglossoides, Pleuronectes и др.).

Смотреть другие определения →