Определение слова «дежа»

Толковый словарь Ефремовой:

дежа ж.
1. разг. Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах.
2. местн. Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня.

Толковый словарь Ушакова:

ДЕЖА́, дежи, мн. дёжи, дежам, ·жен. (·обл. ). Квашня, кадка.

Большая советская энциклопедия:

Дежа
Чаша для замеса теста ёмкостью от 100 до 600 л. Д. бывают передвижные (одна месильная машина обслуживает несколько Д.) или соединённые с месильной машиной, имеющей приспособление для поворачивания и опоражнивания Д. (см. Хлебопечение).

Кулинарный словарь:

Невысокая, широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замеса ржаного теста при выпечке хлебов. Употреблялась в основном на северо-западе России.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

дежа
ДЕЖА ж. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн. тамб. твер. ниж. квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на хлебы. || дежа сев. и южн. квашня, в знач. хлебного раствора и || посудины для этого; кадушка либо дуплянка. Дежик, дежник м. холщевое покрывало на дежу. Дежень м. вологодск. арх. квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки. || Перм. твер. толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке.

Также см. дежа

Толковый словарь Кузнецова:

дежа
ДЕЖА -и; мн. дёжи, дежей; ж. Нар.-разг. Квашня. // Спец. Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный лужёный сосуд, где происходит замешивание теста.
Дёжка, -и; ж. Уменьш.

Малый академический словарь:

дежа
-и, мн. дёжи, дежей, ж. обл. Квашня.
|| спец.
Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный луженый сосуд, где происходит замешивание теста.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
дежа, -и, тв. -ой, мн. дежи и дёжи, дежей

Толковый словарь Ожегова:

ДЕЖА, и, мн. дежи, ей и , дёжи, ей, ж.
1. То же, что квашня (в 1 знач.) (обл.).
2. (мн. дежи, ей). На хлебозаводах, в пекарнях: ёмкость для замеса и брожения теста.
| уменьш. дёжка, и, ж. (к 1 знач.).

Этимологический словарь Макса Фасмера:

дежа
"квашня", укр. дiжа, блр. дзежа, сербохорв. диал. дижва, чеш. d, стар. die, слвц. diea, польск. dziea, в.-луж. da, н.-луж. a.
Праслав. *da из *dz-i, и.-е. *dhoih-i, ср. др.-инд. dgdhi "смазывает, замазывает", dhati – то же, dh "вал", авест. pairi-dazayeiti "обносит стеной", uzdaza- м. "насыпь, вал", гот. deigan "месить", daigs "тесто", нов.-в.-н. Teig "тесто", арм. dz "куча", лит. diu, dieti, diti "колотить, поколотить", лат. fing "образую, формую", fgulus "горшечник", оск. fehss "muros", греч. "каменная стена", "стена"; см. Зубатый, AfslPh 16, 389; Бернекер 1, 198; М. – Э. 1, 487; Торп 206.

Грамматический словарь Зализняка:

1. дежа, дежи, дежи, дежей, деже, дежам, дежу, дежи, дежой, дежою, дежами, деже, дежах 2. дежа, дёжи, дежи, дежей, деже, дежам, дежу, дёжи, дежой, дежою, дежами, деже, дежах

Смотреть другие определения →