Определение слова «БУШЕ»

Большой энциклопедический словарь:

БУШЕ (Boucher) Жан (1476-1557 или 1559) — французский писатель. Друг Ф. Рабле, принадлежал к школе "великих риторов" (литературная школа кон. 15 — сер. 16 вв., культивировавшая сложно организованную форму произведения). Аллегория "Лабиринт Фортуны" (1522) — сборник "Послания назидательные и семейные" (1545).
БУШЕ (Boucher) Франсуа (1703-70) — французский живописец. Представитель рококо. Декоративные грациозные мифологические и пасторальные сцены, пейзажи, эскизы для шпалер.
БУШЕ (Boucher) Франсуа (1885-1966) — французский историк костюма. Почетный директор Музея Карнавале в Париже, директор центра по изучению костюма, автор исследования "История западноевропейского костюма" (1966).

Большая советская энциклопедия:

Буше
(Boucher)
Франсуа (29.9.1703, Париж, — 30.5.1770, там же), французский живописец, яркий представитель художественной культуры Рококо. С 1734 член, а с 1765 директор Королевской академии живописи и скульптуры в Париже и «первый живописец короля». Сложился под влиянием А. Ватто, начав с гравирования его картин. Писал плафоны, панно, картины с мифологическими, пасторальными и жанровыми сценами, нарядно-кокетливые портреты, идеализированные пейзажи («Вид в окрестностях Бове», Эрмитаж, Ленинград); делал эскизы для мануфактуры шпалер в Бове и для театральных декораций, гравюры для книг. В тёплых и насыщенных по колориту картинах Б. 1720—30-х гг. заметны отзвуки фламандского искусства («Геркулес и Омфала», Музей изобразительных искусств им. А. С. Пушкина, Москва). Позднее в его работах, с обилием оттенков розового и голубого, извилистых сплетающихся линий и сложных ракурсов, усиливаются свойственные рококо декоративность, эротика, жеманная грация, фарфоровость фигур.
Лит.: Nolhac P. de, Boucher..., P., 1925.

Ф. Буше. «Купание Дианы». 1742. Лувр. Париж.

Кулинарный словарь:

(фр.). Имеет несколько кулинарных значений.
1. Этим словом (officiers de la bouche) обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга — от главного повара до поваренка.
2. Буше (bouchee) называется пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки), по форме напоминающее маленькую круглую булочку, но начиненную внутри мармеладом или желе, а иногда и кремом.
Рецепт буше был забыт последние 100 лет, поэтому приводим его полностью.
Состав. 150 г муки пшеничной высшего сорта, 120 г картофельной муки, 14 яиц, 100 г сахарной пудры (песок надо превратить в пудру, если нет готовой). Лимонная или апельсиновая цедра, ванилин. Любой фруктовый мармелад, желе или сливочный крем.
Приготовление. Смешать хорошо два вида муки. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, белки взбить. Добавить к тертым желткам цедру, смешать с мукой, влить в смесь подготовленные взбитые белки и из полученного теста выпечь в духовке на легком огне маленькие булочки, диаметром 7-8 см. В середине булочек вырезать углубление, наполнить желе или кремом. Можно соединить булочки по две (они легко склеиваются, особенно если наполнены мармеладом). Места соединения промазать мармеладом, если булочки наполняются кремом.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Советская историческая энциклопедия:

(Boucher), Жан (ок. 1548 — ок. 1645) — франц. политич. деятель периода Религиозных войн. Проповедник-тираноборец; один из основателей Парижской лиги (1585-94), идеолог ее демократич. крыла ("Партия 16-ти"). Занимая непримиримую позицию в борьбе со сторонниками абсолютизма, Б. резко выступал против Генриха III и Генриха IV, оправдывая тираноубийство. После вступления Генриха IV в Париж Б. бежал в Турне (Нидерланды), откуда продолжал борьбу.
=====
Соч.: De iusta Henriei III abdicatione e Prancorum regno libri IV, R., 1589, Apologie pour Jehan Ghastel.., (s. l.), 1595 (совм. с F. de Verone).
=====
Лит.: Трейман Р., Тираноборцы (Monarchomachen), пер. с нем., под ред. и с предисл. M. A. Рейснера, СПБ, 1906.

Толковый словарь Кузнецова:

буше
БУШЕ неизм.; ср. [франц. bouche] Бисквитное пирожное, по форме напоминающее маленькую круглую булочку, начинённое кремом и покрытое глазурью.

Смотреть другие определения →