Определение слова «сацибели»

Кулинарный словарь:

Грузинский соус, подливка к блюдам из мяса и птицы.
Соус сацибели. Толченые грецкие орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
Орехи грецкие — 200 г, лук репчатый — 210 г, уксус винный — 200 г, чеснок — 20 г, перец молотый красный — 1 г, зелень мяты и кинзы — 35 г, бульон или вода — 500 г, соль — 20 г.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)