Определение слова «недосол»

Толковый словарь Ушакова:

НЕДОСО́Л, недосола, мн. нет, ·муж. Недостаточная соленость, слабый засол. «Недосол на столе, а пересол на спине.» посл. (за то, что кушанье недосолено, можно не взыскивать, так как можно досолить при еде, а за пересол взыскивают).

Кулинарный словарь:

Недостаток солености пищевого изделия или блюда, воспринимаемый как явное ухудшение их качества. Недосол большинства готовых блюд устраняется быстро и просто — досаливанием (особенно жидких, полужидких и каш). Недосол мяса и рыбы устраняется сложнее — введением соусов, подсоленной сметаны. Существенное значение имеет недосол солений и квашений, когда в результате недосола изделие либо целиком портится, либо вообще не получается и лишается характерного вкуса. Такого рода недосол практически неустраним. Бывает также мнимый недосол, когда блюдо невкусно, но не столько из-за отсутствия соли или ее недостатка, сколько из-за других пороков приготовления. Досаливание блюда в таких случаях не исправляет его вкуса. Наконец, от недосола надо отличать пресность тех или иных блюд или изделий, которая является характерным признаком их вкуса. В таком случае "исправление" блюда досаливанием также резко ухудшает его общий вкус или не дает никакого улучшения.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Малый академический словарь:

недосол
-а, м.
Недостаточная соленость.
Недосол на столе, а пересол на спине. Пословица.
— И вот она всегда недосаливает! Горе, а не стряпуха! — Не слиняешь от недосола, возьми да посоли. Шолохов, Поднятая целина.

Словарь антонимов русского языка:

НЕДОСАЛИВАТЬ — ПЕРЕСАЛИВАТЬ
сов. недосолить — пересолить
Недосол — пересол (см.)
Недосолить суп — пересолить суп.
Лучше пересолить, чем недосолить. М. Колесников. Право выбора.
Отец Александр ... на литургии помянул у божьего престола новопреставленную душу Прохора. «Лучше пересолить, чем недосолить», — по-бурсацки, попросту подумал он. Шишков. Угрюм-река.

НЕДОСОЛ — ПЕРЕСОЛ
Они иногда перебрасывались шуткой, ... язвили по адресу повара-толстяка, который после выходного дня то пересолом, то недосолом давал знать, как прошло у него воскресенье. Лазутин. Суд идет.
Недосол на столе, а пересол на спине. Поговорка.
Пересол хуже недосола. Поговорка.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
недосол, -а (от недосолить)

Толковый словарь Ожегова:

НЕДОСОЛ, а, м.
1. см. недосолить.
2. Недостаточная солёность; слабый засол.

Грамматический словарь Зализняка:

Недосол, недосолы, недосола, недосолов, недосолу, недосолам, недосол, недосолы, недосолом, недосолами, недосоле, недосолах

Смотреть другие определения →