Определение слова «Кисель, кушанье»

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

Мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишневый, красно— или черносмородиновый, малиновый, яблочный и др.), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и др.; подается с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный К. ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный.