Определение слова «говядина»

Толковый словарь Ефремовой:

говядина ж.
1. Мясо быка, вола, коровы, употребляемое в пищу.
2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.

Толковый словарь Ушакова:

ГОВЯ́ДИНА, говядины, мн. нет, ·жен. (от старинного слова говядо — бык). Мясо быка, вола, коровы как пища.

Кулинарный словарь:

Общее название в русском языке для обозначения мяса крупного рогатого скота: бычьего, коровьего, телячьего и воловьего.
В XVIII-XIX вв. фактически стало использоваться лишь для обозначения обычного коровьевого мяса. Происходит от старославянского слова говядо — рогатый скот или бык и литовского govada — стадо. В западноевропейской кулинарии общего понятия для говяжьего мяса не существует. Там строго различают бычье мясо (в основном используется для мясных блюд именно оно) и телятину. Собственно коровье мясо или воловье используется реже, исключительно в бедной или второсортной кухне.
В России же точное половое происхождение мяса в торговле никогда не подчеркивалось — все считалось говядиной. Таким образом в русской кухне этот термин превратился в слово, маскирующее фактическое качество мяса. Как особый остался только термин телятина — для молодого и явно лучшего по качеству мяса.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

говядина
См. говядо

Этимологический словарь Крылова:

Образовано от общеславянского govedo – "бык", восходящего к индоевропейскому govb (в армянском kov – "корова", в английском cow – "корова").

Толковый словарь Кузнецова:

говядина
ГОВЯДИНА -ы; ж. Мясо коровы, быка, вола. Щи с говядиной. // Кушанье из такого мяса. Приготовить говядину.
Говядинка, -и; ж. Ласк. Не хочешь варёной говядинки с хреном? Говяжий, -ья, -ье. Г. жир. Г-ья печень. Г-ьи котлеты. Г. студень.

Малый академический словарь:

говядина
-ы, ж.
Мясо коровы, быка, вола как пища.
Щи с говядиной.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
говядина, -ы

Толковый словарь Ожегова:

ГОВЯДИНА, ы, ж. Мясо коровы или быка как пища.
| прил. говяжий, ья, ье.

Грамматический словарь Зализняка:

Говядина, говядины, говядины, говядин, говядине, говядинам, говядину, говядины, говядиной, говядиною, говядинами, говядине, говядинах

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

См. Мясная туша.

Смотреть другие определения →