Определение слова «сочень»

Толковый словарь Ефремовой:

сочень м.
Лепешка из пресного, тонко раскатанного теста — иногда согнутая пополам — с начинкой.

Толковый словарь Ушакова:

СО́ЧЕНЬ, сочня, ·муж. (·обл. ). Лепешка, намазанная сверху густым соком из семян (растительным маслом) или испеченная из теста на соку.

Кулинарный словарь:

Русский кулинарный термин, обозначающий раскатанный пласт любого теста (кондитерского и простого), независимо от его величины и толщины. Этот термин употребляется, к сожалению, не всегда и в ряде случаев подменяется словом "лист" или блин", что совсем неправильно и, главное, неудобно, так как этими же словами обозначаются одновременно и другие понятия в кулинарной практике, — а именно: лист как основа для выпечки, кондитерский или пирожный лист (металлический), а слово "блин" и вовсе относится к готовому изделию определенного состава и вкуса.
В отдельных случаях, особенно в региональных русских кухнях (архангельской, новгородской), а также в карельской термин сочень заменяется термином "сканец", "сканца", т.е. тонкие блинчики, на которые раскатывается тесто, подготавливаемое для пирожков, пока в них еще не положена начинка.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

сочень
См.:
1. сок
2. сочевица

Толковый словарь Кузнецова:

сочень
СОЧЕНЬ -чня; м.
1. Сложенная вдвое лепёшка с начинкой. Сочни с творогом.
2. Нар.-разг. Тонко раскатанный круг пресного теста (для пельменей, лапши и т.п.).

Малый академический словарь:

сочень
-чня, м. обл.
Пресная лепешка с творогом, кашей, ягодами и т. п.
— Финоген Ильич, пригляди за самоваром-то, а я пойду творогу принесу да сочней спеку…— попросила Варвара мужа. М. Горький, Финоген Ильич.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
сочень, сочня

Толковый словарь Ожегова:

СОЧЕНЬ, чня, м. Сложенная в форме пирожка лепёшка с начинкой. Сочни с творогом.
| прил. сочневый, ая, ое.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

сочень
род. п. -чня м. "вид лепешки на конопляном масле", с.-в.-р., вост.-русск. (Даль), сочень, род. п. -чня "лепешка", псковск. (Даль). Говорят также сочаный пирог "пирог из тонко раскатанного теста", олонецк. (Кулик.), впервые др.-русск. соцни мн. "лепешки" (Домостр. Заб. 117), блр. сачень м., мн. сачн, смол. (Добровольский). Сочни пекутся на рождество, из их теста делают также маску и, надев ее на лицо, смотрят через подворотню на проходящих. По наружности первого прохожего делается заключение о будущем (Кулик. 111); отсюда название кануна рождества – сочельник. Образовано от сокъ (см. сок); см. Мi. ЕW 313. Коми set e, sоt оn "лепешка" заимств. из русск.; см. Вихм.–Уотила 232.

Грамматический словарь Зализняка:

Сочень, сочни, сочня, сочней, сочню, сочням, сочень, сочни, сочнем, сочнями, сочне, сочнях

Смотреть другие определения →