Определение слова «заквашенный»

Толковый словарь Ушакова:

ЗАКВА́ШЕННЫЙ, заквашенная, заквашенное; заквашен, заквашена, заквашено. прич. страд. прош. вр. от заквасить.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
заквашенный; кр. ф. -ен, -ена