Определение слова «вегетарианство»

Толковый словарь Ефремовой:

вегетарианство ср.
Система питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения.

Толковый словарь Ушакова:

ВЕГЕТАРИА́НСТВО, вегетарианства, мн. нет, ср. (от ново-·лат. vegetarius — растительный). Учение, считающее недопустимым употребление мясной пищи.
| Неупотребление в пищу мяса.

Большой энциклопедический словарь:

ВЕГЕТАРИАНСТВО (от ср.-век. лат. vegetabilis — растительный) — система питания исключительно растительной либо молочно-растительной пищей. Вегетарианский режим может назначаться временно с лечебной или профилактической целью.

Большая советская энциклопедия:

Вегетарианство
(англ. vegetarian, от позднелатинского vegetabilis — растительный)
система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Последователи В. считают, что только растительная пища является естественным питанием человека. Некоторая часть вегетарианцев («старовегетарианцы») употребляют в пищу продукты растительного происхождения только сырыми, другие употребляют их также в жареном и варёном виде, наконец «младовегетарианцы» наряду с растительной пищей включают в рацион молочные продукты и яйца. Питание, рекомендуемое «младовегетарианцами», покрывает все потребности организма в питательных веществах, поэтому с физиологической точки зрения вполне допустимо. В. получило широкое распространение в Европе в 1-й половине 19 в. (особенно в странах, где растительная пища, включая и плоды, была наиболее доступна широким слоям населения), в России — несколько позже и в первую очередь среди различных религиозных сект (духоборы, белоризцы, «свободники» и др.) и некоторых слоев интеллигенции (особенно последователей «толстовства»). В СССР В. не получило распространения. Современная наука о питании, опираясь на исследования физиологии и биохимии, рекомендует смешанное питание (растительными и животными продуктами). В пище животного происхождения содержатся очень важные для жизнедеятельности человеческого организма сложные аминокислоты. Для того чтобы покрыть физиологическую потребность организма в белке растительной пищей, необходимо большее количество её; перегрузка растительной пищей органов пищеварения может вызвать ряд нарушений и даже хронических заболеваний. Кроме того, растительный белок усваивается значительно хуже, чем животный. Так, белок чёрного хлеба усваивается на 48—70%, картофеля — на 60—68%, гречневой каши — на 60—70%, пшённой — на 50%, в то время как белки мяса, рыбы, яиц и молока усваиваются до 98%. Животные продукты (молоко, яйца, мясо, печень, жирная рыба) содержат витамины А, В и некоторые другие. Однако физиологическая потребность в углеводах, жирах, минеральных солях и витаминах может быть обеспечена и растительной пищей даже при повышенной мышечной нагрузке (например, при занятиях спортом).
Вегетарианское питание с лечебной целью применяют при некоторых заболеваниях (гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни сердца и сосудов, острые и хронические заболевания почек, мочекислый диатез, подагра и др.). В этих случаях к растительной пище полезно добавлять молоко и яйца. Временный перевод на вегетарианское питание осуществляют постепенно, так как быстрый переход может вызвать резкую слабость и угнетённое состояние.
Лит.: Певзнер М. И., Значение овощей и фруктов в питании. «Труды клиники лечебного питания», 1940, т. 1; Покровский А. А., физиолого-биохимические аспекты питания и пищевая промышленность, «Прикладная биохимия и микробиология», 1967, т. 3, в. 5.
И. С. Савощенко.

Кулинарный словарь:

Слово «вегетарианец», введенное в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества», происходит от латинского вегетус, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый», как в словосочетании хомо вегетус, которое указывает на духовно и физически развитую личность. Изначально слово «вегетарианский» означало гармоничный с философской и нравственной точки зрения образ жизни, а не просто фруктово-овощную диету. Большинство вегетарианцев — это люди, которые поняли, что сначала нужно избавиться от склонности к насилию в собственном сердце, и только потом помышлять о создании миролюбивого общества. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие тысячи людей, представителей всех слоев общества, в своих поисках истины становились вегетарианцами. В числе вегетарианцев были Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, царь Ашока, Леонардо да Винчи, Монтень, Акбар, Джон Мильтон, сэр Исаак Ньютон, Эммануил Сведенборг, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Ламартин, П. Б. Шелли, Ралф Эмерсон, Генри Торо, Лев Толстой, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Швейцер и Альберт Эйнштейн.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Большой словарь иностранных слов:

Вегетарианства, мн. нет, ср. [от ново-латин. vegetarius – растительный]. Учение, считающее недопустимым употребление мясной пищи. || Неупотребление в пищу мяса.

Толковый словарь Кузнецова:

вегетарианство
ВЕГЕТАРИАНСТВО -а; ср. [лат. vegetativus — растительный] Система питания, допускающая употребление только растительной и молочной пищи (без мяса). Придерживаться вегетарианства.

Малый академический словарь:

вегетарианство
-а, ср.
Система питания, допускающая употребление исключительно растительной и молочной пищи.

Медицинская энциклопедия:

I
Вегетарианство (англ. vegetarian, от позднелат. vegetabilis растительный)
система питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения, — см. Питание.
II
Вегетарианство (англ. vegetarianism, от лат. vegetare расти, произрастать, vegetativus растительный)
общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
вегетарианство, -а

Толковый словарь Ожегова:

ВЕГЕТАРИАНСТВО [рья], а, ср. Питание только растительной или растительной и молочной пищей.
| прил. вегетарианский, ая, ое. В. стол (без мяса).

Грамматический словарь Зализняка:

Вегетарианство, вегетарианства, вегетарианства, вегетарианств, вегетарианству, вегетарианствам, вегетарианство, вегетарианства, вегетарианством, вегетарианствами, вегетарианстве, вегетарианствах

Смотреть другие определения →