Определение слова «треска»

Толковый словарь Ефремовой:

треска
I ж.
1. Промысловая рыба с нежирным мясом, обитающая в северных морях.
2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.
3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
II ж. местн.
Мелкие осколки, крупинки чего-либо твёрдого.

Толковый словарь Ушакова:

ТРЕСКА́, трески, мн. нет, ·жен. Промысловая рыба, водящаяся в северных морях. Вяленая треска. Сушеная треска.

Большой энциклопедический словарь:

ТРЕСКА — рыба семейства тресковых. Длина обычно 40-80 см (до 1,8 м) — весит до 40 кг. В северной части бассейна Атлантического ок., Белом м., в северной части Тихого ок. Образует ряд подвидов. Важный объект промысла.

Кулинарный словарь:

Морская рыба с белым плотным мясом: нежным у свежей и хорошо замороженной, не оттаявшей рыбы, и суховатым, распадающимся на пластины у рыбы, плохо замороженной, подвергавшейся разморожению или не совсем свежей, старой. Треска — отварная или тушеная — национальное блюдо норвежцев и исландцев. Для предотвращения вытекания из трески сока при жарений и тушении и распадения ее на пластины при варке исландцы выработали, например, прием обмазки тушки или кусков филе трески перед тушением смесью растительного, масла, вина, топленого сала-бекона, горчицы, перца, соли. Другой прием заключается в обертывании тушки поджаренными листиками бекона и тушении в таком виде с лавровым листом и луком в закрытой жаропрочной посуде в духовке в течение 30 минут. Треска по-исландски подается с отварным картофелем и сливочным маслом. В общеевропейской кухне, а также в русской треску, как и судака, предпочитают жарить в растительном масле, предварительно запанировав в муке и придав ей гарнир из жареного картофеля и лука.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

треска
ТРЕСКА, см. трескаться.

Также см. трескаться

Толковый словарь Кузнецова:

треска
ТРЕСКА -и; ж. Крупная промысловая рыба северных морей. Лов трески. // Кушанье, приготовленное из неё. Т. под маринадом. Жареная т.
Тресковый, -ая, -ое. Т. жир. Т. лов.

Малый академический словарь:

треска
-и, ж.
Промысловая рыба северных морей.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
треска, -и

Толковый словарь Ожегова:

ТРЕСКА, и, ж. Промысловая рыба северных морей.
| прил. тресковый, ая, ое. Тресковое филе. Семейство тресковых (сущ.).

Словарь синонимов русского языка:

сущ.

жердь
кол
лабардан
мерлан
односолка
осколки
рыба
штокфиш

Этимологический словарь Макса Фасмера:

I треска
I "щепка, заноза", укр. трiска – то же, русск.-цслав. трска "кол; заноза", сербохорв. треска, словен. trsk, чеш. tska, слвц. trieska, польск. trzaska, в.-луж. tska, н.-луж. tska. Связано с треск, трескать, трещать; см. Буга, РФВ 75, 150.
II треска
II – рыба "Gadus Мorrhua". Первонач. "рыба-щепка" и тождественно этимологически треска I; ср. нем. Stockfisch "треска": Stосk "палка"; см. Уленбек, КZ 40, 560; Петерссон, IF 24, 261; Даль 4, 833. Семасиологические параллели приводят Иоханссон (КZ 36, 376), Перссон (473 и сл.), Лиден (Uppsalastud. 89 и сл.). Другие предполагают родство с др.-исл. orsk, нов.-в.-н. Dorsch "треска", а также лтш. tirzа "форель"; см. М. – Э. 4, 195; Педерсен, IF 5, 72; Хольтхаузен, Awn. Wb. 317; Торп 183. Следует отклонить по фонетическим соображениям мысль о заимств. из герм., вопреки Шухардту у Бётлинка (IF 7, 273), Маценауэру (352), Младенову (638), Клюге-Гётце (111).

Грамматический словарь Зализняка:

Треска, трески, трески, треск, треске, трескам, треску, треск, треской, трескою, тресками, треске, тресках

Смотреть другие определения →


© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020

Top.Mail.Ru
Top.Mail.Ru