Определение слова «табака»

Толковый словарь Ефремовой:

табака
I нескл. м. разг.
Цыплёнок табака.
II неизм. прил.
Поджаренный на сковороде под грузом (о цыплёнке как о специально приготовленном кушании).

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
табака, неизм.: цыплёнок (цыплята) табака

Толковый словарь Ожегова:

ТАБАКА: цыплёнок табака тушка цыплёнка, разрезанная вдоль и приготовленная со специями.