Кулинарный словарь:
большой круглый гато (ред. — сладкий пирог) из сдобного теста без изюма. После выпекания его пропитывают сиропом со вкусом рома и начиняют заварным кремом или кремом Шантийи плюс свежие или засахаренные фрукты. С. был придуман братьями Жульен, известными кондитерами времен Второй империи. Он назван так в честь г-на Брийя-Саварэн, который раскрыл Огюсту Жульену секрет приготовления сиропа для пропитки пирога. Мини-саварэны тоже существуют. Формы для С. используются и для других блюд, например, рисовых, мясных, рыбных и овощных, муссов, желе и тех же пирожных.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020