Большая советская энциклопедия:
Пируватдекарбоксилаза
Карбокси-лиаза 2-оксокислот, фермент класса лиаз (См. Лиазы), принимает участие в анаэробном распаде углеводов в клетках некоторых микроорганизмов, например пивных дрожжах (см. Брожение) и в тканях высших растений, катализируя реакцию неокислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты до уксусного альдегида: CH3COCOOH CH3CHO + CO2. Реакция протекает с участием Тиаминпирофосфата в качестве кофермента и ионов Mg2+ в качестве кофактора. П. декарбоксилирует также и др. -оксокислоты (-кетомасляную, -кетовалериановую и др.), причём по мере удлинения углеродной цепи субстрата активность фермента снижается. Открыта в 1911 немецким биохимиком К. Нойбергом в дрожжах; в очищенном виде выделена из пивных дрожжей, зародышей пшеницы (молекулярная масса ~ 1 000 000) и др. растительных тканей.
П. называется также один из компонентов пируватдегидрогеназы (См. Пируватдегидрогеназа), который катализирует реакцию окислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты до ацетила (CH3CO—).
Л. С. Хайлова.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020