Определение слова «маслак»

Толковый словарь Ушакова:

МАСЛАК, маслака, ·муж. (спец., ·обл. ). Большая бедренная кость (домашних животных). Конские маслаки.

Словарь русских фамилий:

Наиболее вероятное объяснение — от слова мосол, масол — толстая кость. Вернее от прозвища Маслак, которое могли дать худому, костлявому человеку.