Микробиология. Словарь терминов:
Плотные комочки свернувшегося казеина, содержащие специфические микроорганизмы (см. кефир). Используются в качестве закваски при приготовлении кефира. Обнаруживаются обычно на дне сосудов, в которых готовится этот продукт.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020