Определение слова «жерноков»

Толковый словарь Даля:

жерноков
См. жернов

Словарь русских фамилий:

Скорее всего, первоначальное прозвище Жернок связано со словом жернова и могло принадлежать или крепком человеку с твердым характером, или работающему с жерновами и их изготовляющему. Белорусская фамилия Жерносек — «тот, кто делает жернова» (У). В «Ономастиконе» Веселовского есть Жерноков Семен, посадский человек, 1623 г., Гороховец