Большая советская энциклопедия:
Грушевая эссенция
Спиртовой раствор смеси сложных эфиров алифатических карбоновых кислот с преобладающим содержанием амилацетата. Г. э. применяют в производстве фруктовых вод, ликёров и кондитерских изделий. В состав Г. э. часто включают этилацетат, глицерин, натуральные эфирные масла и органические кислоты (лимонную, винную и др.).
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020