Словарь русских фамилий:
Основа ее — имя или прозвище Буханец. Может быть два вероятных объснения. 1., Изначально бухонец (в фамилиях на -ов ударение на последнем слоге, поэтому безударное о со временем стала произноситься и писаться как а). В словаре Даля бухонец — ситный хлеб (см. Бухонин) 2. см. Буханин. Вероятно, в каком-то говоре могло существовать прозвище буханец с таким значением.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020