Большой словарь иностранных слов:
[лат. albumen (albuminis) белок + гр. вид] – производные белковых веществ, входящие в состав соединительных и покровных тканей животных (волосы, рога и др.)
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:
Обнимают собою группу азотистых тел, которые подобно оссеину, картилагеину, кератину, эпидермозе, не способны под влиянием гидратации, вызванной кислотами или щелочами давать тирозины. А. способны образовывать при этом бензойные кислоты, фенилуксусную и фениламидопропионовую кислоту. А. подразделяются сами на коллагеновые вещества и кератиновые.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020