Этимологический словарь Макса Фасмера:
сквара
также шквара "выжарки, вытопки сала", укр. сквар "жар, зной", шквара, шкварка, блр. сквара "жара", др.-русск. сквара "огонь, пламя; жертвоприношение; дым, чад", ст.-слав. сквара (Супр.), сербохорв. цквара, сквара "мазь для волос", словен. skvrа "капля жира на поверхности жидкости", чеш. kvr м., kvrа ж. "окалина", kvarek "шкварки, вытопки", skvaiti "вытапливать жир, поджаривать", слвц. kvarka "вытопки", kvаrit "тушить, жарить", польск. skwar м., skwara ж. "жар, зной", skwarzy "жарить", в.-луж. wjer "вытопки", н.-луж. wark, kwark "выжарки сала". Сюда же цслав. раскврти, расквьр , словен. ocvrk "вытопки, выжарки", cvrti, cvrm "поджаривать".
Сомнительно родство со скверный; см. Преобр. II, 294. Возм., звукоподражательного происхождения; ср. Голуб–Копечный 371.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020