Словарь русских фамилий:
Основа — яшник — "изделия из ячменной муки"; прилагательное означало изготовителя или торговца этими изделиями, яшником называли и человека, любившего полакомиться ими.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020