Кулинарный словарь:
Лепешка из слоеного сдобного теста, на которой в прошлом веке подавались многие мясные блюда, в том числе дичь.
Тушеная курица с черносливом на вольванте. 1 курицу на 1 — 1,5 кг разрезать на части, посолить, тушить в кастрюле с 100 г масла, кореньями, пряностями, влить 1/4 стакана лимонного сока и, подливая воды, варить 30 — 40 минут. Приготовить соус: поджарить ложку муки в масле, влить 1 — 2 ложки уксуса или сок из 1/2 лимона, положить 10 — 15 г сахара (1 полную ст. ложку), вскипятить. Облить этим соусом курицу, положить к ней чернослив без косточек, вскипятить. Затем испечь вольвант — кружок с рантом из слоеного теста. На вольвант положить курицу с черносливом, облить соусом.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020