Словарь русских фамилий:
Слово «винокур» у молодых читателей может вызвать удивление: ведь курят табак, а вино пьют! В данном случае глагол «курить» означает производить что-либо способом перегонки. Винокуры «курят вино», то есть изготовляют водку способом перегонки из сахаристых и крахмалистых веществ. Винокур один из героев «Майской ночи» Гоголя. Винник то же, что винокур. (Ф) Фамилия связана с профессией предка: винокур — изготовитель вин. Общеславянское слово курить означало «отапливать, зажигать, дымить» и получало производное значение — «варить вино». (Н) Винниченко украинская фамилия от винник — винокур. Винярский. Польская фамилии с тем же значением (Winiarski winiarz — «винодел»). (У)
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020