Словарь русских фамилий:
Войтом в западных областях дореволюционной России назывался сельский староста. (Ф) Войтович, Войтаскевич от войт «деревенский староста».(У) Вайтович может иметь ту же основу, а замена а-о могла произойти уже в фамилии. Старовойт — старй или бывший староста. Старовайтов из Старовойтов.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020