Научно-технический словарь:
ТАРТРАТЫ (соли ВИННОКАМЕННОЙ кислоты), соль или сложный эфир виннокаменной кислоты. Тартраты, такие, как битартрат калия (винный камень) и битартрат натрия, используются в ПЕКАРСКОМ ПОРОШКЕ, в пищевой индустрии и как дубящие вещества.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020