Определение слова «сирка»

Толковый словарь Даля:

сирка
СИРКА ж. астрах. персидс., ренский, виноградный уксус.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

сирка
"виноградный уксус", астрах. (Даль). Заимств. из тур., крым.-тат., чагат., уйг. sirk "уксус" (Радлов 4, 705 и сл.)