Словарь русских фамилий:
Что «пучок» — это связка, всем понятно. Но почему так назвали человека? Что общего между человеком и связкой? Здесь надо искать ассоциацию не по сходству, а по смежности: в старину многие мужчины связывали длинные свои волосы пучком сзади; от такой прически могло пойти и прозвище. (Ф)
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020