Кулинарный словарь:
В приготовлении холодных блюд под этим понимают покрытие кушанья желе, мясным соком или экстрактом, выделяющимся при жарений, или покрытие корочкой льда
Смотреть другие определения →
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020
