Словарь русских фамилий:
От некрестильного имени или прозвища Плющ. Такие имена от названий растений были в старину широко распространены. Само слово плющ образовано от глагола плющить, и отдельные фамилии могут быть образованы от прозвищ, образованных от этого глагола.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020