Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:
Состоит из белка и нуклеина. Нуклеин есть протеид, богатый фосфором. Под влиянием желудочного сока Н. разлагается на белок и нуклеин. Н. необходим для образования клеточной протоплазмы и в виде ложного раствора находится, напр., в молоке в виде казеина молока.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020