Большой словарь иностранных слов:
[< гр. жир] – биол. фермент, расщепляющий жиры на глицерин и жирные кислоты
Грамматический словарь Зализняка:
Липаза, липазы, липазы, липаз, липазе, липазам, липазу, липазы, липазой, липазою, липазами, липазе, липазах
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:
Это особый фермент, расщепляющий в растениях масла на жирные кислоты и глицерин. Она растворима в воде. В последнее время было доказано, что в маслянистых семенах имеется еще фермент нерастворимый в воде, связанный с протоплазмой, а также разлагающий масла.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020