Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:
(хим.), (С6Н10O5)n — один из сахароколлоидов (см. Гидраты углерода), аморфное вещество, плавится, сильно вспениваясь, при 250° Ц. и в безводном состоянии почти не растворимо в холодной воде; после продолжительного кипячения с водой дает раствор, вращающий плоскость поляризации влево — []D = — 221°; не восстановляет Феллингова раствора (см.); со слабой серной кислотой образует при нагревании левулозу — d-фруктозу (см. Гидраты углерода и глюкозы). Так как при окислении азотной кислотой Л. дает слизевую кислоту, то он, вероятно, является производным и галактозы (см. это слово и Толленс).
А. И. Горбов. .
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020