Словарь русских фамилий:
Желдак, или жолдак, в староукраинском и старобелорусском языках — солдат, воин. Корень так же, как и в слове «солдат», восходит к итальянскому «сольдо» — монета, а в расширительном значении — жалованье. Слово родилось в эпоху, когда войска были наемными. (Ф).
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020