Определение слова «хуруш»

Кулинарный словарь:

Закваска, приготавливаемая в таджикской кухне из бараньего гороха (нута — см.) и употребляемая вместо дрожжей при выпечке национальных лепешек ширмоль (см.) и других мучных изделий.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Смотреть другие определения →