Определение слова «джус»

Кулинарный словарь:

(навар; подливка)
обезжиренный сок от жаркого, застывший при охлаждении. Лучше всего для этого подходит сок от жареной телятины. В приготовлении холодных блюд подливка используется в основном для украшения холодного жаркого или блюд из дичи. а также как компонент соуса по-французски

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
джус, -а