Большой энциклопедический словарь:
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ — изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей) — которые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные вещества). См. Чай.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020