Определение слова «чалтык»

Толковый словарь Даля:

чалтык
ЧАЛТЫК м. астрах. крым. сарачинское пшено, рис.

Большой словарь иностранных слов:

[тюрк.] – в Закавказье – название необрушенного рисового зерна (с оболочкой и зародышем)

Этимологический словарь Макса Фасмера:

чалтык
"рис", астрах., крымск. (Даль). Из тур., азерб. ltik "рисовое поле"; см. Горяев, ЭС 407.