Большая советская энциклопедия:
Биуретовая реакция
Цветная реакция (появление фиолетового окрашивания), которую дают при взаимодействии с сернокислой медью в щелочной среде органические вещества, имеющие в молекуле группировку —СО—NH—. Широко используется для качественного и количественного определения белков и продуктов частичного их гидролиза (пептонов (См. Пептоны) и пептидов, начиная с трипептидов). Впервые описана в 19 в. для простого соединения — биурета (NH2—CO—NH—CO—NH2).
Медицинская энциклопедия:
Биуретовая реакция
Метод качественного и количественного определения белков и продуктов их частичного гидролиза в крови, моче и других жидкостях, заключающийся в обнаружении и колориметрии фиолетового или красного окрашивания, появляющегося при добавлении к исследуемой жидкости сульфата меди.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020