Кулинарный словарь:
В переводе с немецкого и английского означает "горький". Крепкоалкогольный напиток. Горькие напитки имеют сильные медицинские корни, поскольку они отлично способствуют пищеварению и облегчают утро тяжелого похмелья. У биттеров есть еще одно замечательное свойство — они очень хорошо утоляют жажду, поэтому большинство из них было придумано в жарких странах. Изготовляют биттеры путем мацерации: в чистом спирте вымачивают различные горькие растения (основное из них — горечавка), корни, апельсиновые корки. Полученная настойка фильтруется, в нее добавляется чистая вода. Крепость биттеров варьируется от 6 до 50%. Обычно пьются в коктейлях.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020