Большая советская энциклопедия:
Аспартаза
Фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагиновой кислоты с образованием фумаровой кислоты. Впервые обнаружен в кишечной палочке. Найден и в других бактериях, дрожжах и у некоторых высших растений.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020