Кулинарный словарь:
Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, поэтому его перед варкой мяса удаляют.(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
Смотреть другие определения →
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020
