Определение слова «агаран»

Кулинарный словарь:

Термин туркменской кулинарии. В Туркмении так называют сливки с верблюжьего молока.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Этнографический словарь:

агаран
Сливки, снятые с верблюжьего молока, у туркмен. ср. айран