Словарь русских фамилий:
Пшенник — хлеб или каша из пшенной крупы. Пшеничник — пирог из пшеничной муки. (Ф Но пшеничник так же то, кто торговал пшеницей. А есть еще и Пшеничный, возможно, получившее такое имя за цвет волос. А Пшеницын от некрестильного имени или прозвища Пшеница.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020