Определение слова «противень»

Толковый словарь Ефремовой:

противень
I м.
1. Железный лист с загнутыми краями для печения, жарения и т.п.
2. Такой предмет, используемый в различных отраслях производства.
II м. устар.
1. Копия, список с чего-либо.
2. Один предмет из двух одинаковых или составляющих пару.

Толковый словарь Ушакова:

ПРО́ТИВЕНЬ, противня, ·муж. Тонкий железный лист с загнутыми краями, обычно четырехугольный, для жаренья и печенья. «Взять молодую утку... да изжарить ее на противне вместе с картошкой.» Чехов.

Кулинарный словарь:

Наряду с жестяными листами противень — одна из принадлежностей поварского инвентаря. Он пришел в нашу кухню почти одновременно с листом, в период устного обучения поварскому ремеслу. По-немецки эта прямоугольная сковорода из железа называлась «браттпанне», т.е. сковорода для жаренья, для запеканья. Противень широко используется для запеканья мяса, рыбы, тушки птицы. Для выпечки больших пирогов из слоеного и дрожжевого теста, особенно сладких. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты с четырех сторон. Но он противопоказан мелким кондитерским изделиям, сухому сладкому печенью, которое должно быть хрустящим, сыпучим, ломким и «сидеть» в печи не более 5 минут, чтобы не подгореть. Листы и противни выбирают в зависимости от размеров духового шкафа.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Советская историческая энциклопедия:

В России до 18 в. термин, имевший несколько значений. Обычно употреблялся в смысле указания на парность или противопоставление. П. наз.: 1) Копия или второй экземпляр документа. 2) Пошлина, взыскиваемая в пользу суд. органов с лица, признанного виновным (по Судебникам 1497, 1550). 3) Особое натуральное обложение с соляных варниц. 4) Сковорода, употребляемая при выварке соли.

Этимологический словарь Крылова:

Это заимствованное из немецкого языка слово претерпело сильные изменения: от немецкого Bratpfanne до своего нынешнего вида, на который, видимо, повлияло русское слово против.

Толковый словарь Кузнецова:

противень
ПРОТИВЕНЬ -вня; м. Тонкий железный лист с загнутыми краями для печения, сушки и т.п. Вынуть п. из духовки. Зажарить утку на противне. Снять пирог с противня.

Малый академический словарь:

противень
-вня, м.
Тонкий железный лист с загнутыми краями для печения, сушки и. т. п.
[Аграфена Захаровна] открыла духовку и вынула противень с румяными ватрушками. Гладков, Клятва.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
противень, -вня

Толковый словарь Ожегова:

ПРОТИВЕНЬ, вня, м. Металлический лист с загнутыми краями для жарения, печения в духовой печи. Железный п. Испечь пирог на противне.
| уменьш. протвешок, шка, м.
| прил. противный, ая, ое.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

противень
род. п. -вня м. "четырехугольная жестяная сковорода", "железный с загнутыми краями лист для выпечки пирогов", посл. также диал., кашинск. (См.). Из нем. Bratpfanne "сковорода", возм., с обработкой по народн. этимологии под влиянием слова против; см. Рейф у Преобр. II, 135; Грот, Фил. Раз. 2, 505; Карлович 69; Дурново, Очерк 22 и сл.; Преобр. II, 135. Не может быть речи о происхождении из сомнительного греч. * (от "жаровня"), вопреки Маценауэру (LF 14, 91).
••
[Унбегаун (BSL, 52, 1957, стр. 168) указывает на особое др.-русск. противень "копия" : против. – Т.]

Смотреть другие определения →