Словарь русских фамилий:
Все это «хлебные» фамилии. Многообразие прозвищ и имен образованных от названий хлебных изделий лишний раз говорит о важности хлеба для русского стола. От этих прозвищ и образовались в последующим фамилии Пирогов, Пирожков, Плюшкин, Преснухин, Персняков (преснок, преснуха — вид лепешки. (Э) А вот Пирожников от профессии пирожник — делающий пироги или торгующий ими.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020